Không một du khách nào có thể cưỡng lại sự hấp dẫn của đặc sản gà nướng, cơm lam khi đến với Măng Đen, thị trấn vùng cao thuộc huyện Konplong, tỉnh Kon Tum.
Gà nướng và cơm lam là hai món ăn đặc sản tại Măng Đen (huyện Konplong, tỉnh Kon Tum) và là món ăn không thể bỏ qua đối với du khách mỗi đến thị trấn vùng cao này. Đây là hai món ăn truyền thống của người dân địa phương. Những năm gần đây, khách du lịch đến Măng Đen ngày càng nhiều, dịch vụ gà nướng và cơm lam tại đây cũng nở rộ, trở thành món ăn đường phố không thể thiếu tại Măng Đen.
Với nhiệt độ khoảng 11-12 độ C ở Măng Đen hiện nay, món gà nướng và cơm lam càng thêm hút khách du lịch.
Hàng loạt bếp nướng gà và cơm lam mọc lên san sát hai bên trục đường chính của Măng Đen. Du khách có thể ăn tại chỗ hoặc mang đi ăn dọc đường khám phá tham quan.
Hướng dẫn cách làm cơm lam
-Nguyên liệu :
Gạo nếp: 1kg
Nứa: 8 ống
Gia vị bao gồm: muối, nước dừa tươi
Chuẩn bị thêm rơm hoặc than, củi.
Để có được món cơm lam chuẩn vị. Lưu ý hãy làm theo từng bước để tránh bỏ sót giai đoạn, khiến món ăn của mình không như mong đợi nhé!
Rửa sạch gạo nếp, sau đó ngâm gạo nếp từ 5 giờ đồng hồ trở lên, vo gạo lại một lần nữa, để những hạt nếp được ráo nước. Tiếp đến cho nếp vào ống nứa, lưu ý một đầu ống nứa phải có đốt, rồi đổ nếp vào đầu còn lại.
Cuối cùng dùng lá chuối bịt đầu vừa đổ nếp vào và bịt kín lại. Những ống nứa khác cũng sẽ làm thao tác như vậy. Một lưu ý đó là đừng đổ nếp đầy ống, chỉ đổ lưng ống để khi nếp chín nở ra là vừa khít ống, không cho thêm nước vào ống vì nếp đã được ngâm nở trước đó rồi.
Có nhiều cách để làm chín ống cơm, bao gồm luộc, hấp cách thuỷ. Nhưng để hạt cơm đạt đến độ ngon nhất, như cơm được thưởng thức ở Măng Đen, các ống cơm phải được hơ lửa trên bếp than, nhớ đảo ống liên tục để hạt nếp được chín đều và không bị cháy.
Những lưu ý khi làm món cơm lam
Bạn nên chọn loại nếp cái hoa vàng hoặc gạo nếp nhung, hạt gạo tròn nguyên bị vỡ.
Thường thì cơm lam sẽ chín khi nướng trên than hồng khoảng một giờ đồng hồ, nên bạn hãy canh thời gian sao cho phù hợp. Bên cạnh đó là việc chọn ống nứa hoặc ống tre cũng khá quan trọng, ống nứa được chọn phải tươi, có lớp vỏ bên ngoài xanh đậm, ống dài khoảng 30cm là được.